どうやって作る？– 作り方・農法 –

りんごが赤くなるのは、皮の中でアントシアニンという赤い色素が作られるからです。ただし、熟せば必ず真っ赤になるわけではありません。色づきには光、気温、成熟の進...

りんごは育てた木から毎年収穫します。接ぎ木苗、冬の剪定、春の受粉、摘花・摘果、園地と果実の管理、熟度の判断、収穫後の選果・出荷を図解。袋なし栽培や黄色い品種も区別して説明します。

大豆が豆乳とおからに分かれ、豆乳が豆腐になる仕組みを図解。呉・凝固剤の意味、木綿・絹ごし・充填豆腐の工程の違いを一次資料で解説します。

大豆は地上の莢の中にできる種子です。種まき、発芽と葉の生育、畑の管理、開花と豆の肥大、成熟、収穫・脱穀、乾燥・選別を図解。枝豆の未成熟段階と、畑での成熟・収穫後の乾燥を区別して解説します。

小麦の粒から小麦粉になる工程を図解。胚乳と表皮・胚芽の違い、精選と調質、ロール機・ふるい・風による分離と反復、配合・検査までを説明し、普通の小麦粉と全粒粉も区別します。

小麦は畑で何を育て、何を収穫するのでしょうか。種まき、分げつ、麦踏み、出穂・開花・登熟、コンバイン収穫から乾燥・調製までを解説。秋まきと春まき、製粉との違いも整理します。

玉ねぎが種から店へ届く工程を、苗づくり・畑の管理・収穫後の仕事に分けて解説。春まきと秋まき、JAとの分担、根切り・乾燥・選別を地域の例と図解で整理します。

じゃがいもを種いもから育てるのは、品種の性質を保って増やすため。種子との違い、原原種から農家へ届く流れ、植付け前・栽培中・収穫後の検査と合格の意味を図解します。

じゃがいもは種いもで株を育て、地下に伸びる茎の先に新しいいもを作ります。葉からの糖の移動、土寄せ、生育管理、試し掘り、収穫後の選別・貯蔵までを、生産者の作業と図解で説明します。

いちごはどうやって作られる？親株から子苗を増やし、定植、開花・受粉、収穫・選別へ進む商業生産の工程を図解。栃木県の施設栽培例を使い、時期が地域や作型で変わることも説明します。