小麦– tax –

北海道で小麦が多く作られる理由を、畑作と輪作、秋まき・春まき、地域に合う品種、機械収穫と乾燥・出荷から図解。2025年産確報の国産収穫量を示し、消費量や自給率と区別します。

小麦の粒から小麦粉になる工程を図解。胚乳と表皮・胚芽の違い、精選と調質、ロール機・ふるい・風による分離と反復、配合・検査までを説明し、普通の小麦粉と全粒粉も区別します。

小麦と大麦の違いを、穂のひげや粒の並び、皮の離れ方、育ち方から整理。小麦粉の製粉、大麦の精麦、麦芽づくりを図解し、代表的な用途と例外を分けて解説します。

小麦を秋にまくのはなぜでしょうか。冬前の株づくり、低温を経験して穂を作る準備が進む春化、越冬の条件を解説。秋まきという季節と品種の性質を分け、春まき・初冬まきとの違いも整理します。

小麦は畑で何を育て、何を収穫するのでしょうか。種まき、分げつ、麦踏み、出穂・開花・登熟、コンバイン収穫から乾燥・調製までを解説。秋まきと春まき、製粉との違いも整理します。