大豆– tax –

北海道で大豆が多く作られる理由を、作付面積、輪作、気候に合う品種、機械収穫と加工の仕事から図解。2025年産の政府統計で国内生産の規模も確認します。

大豆が豆乳とおからに分かれ、豆乳が豆腐になる仕組みを図解。呉・凝固剤の意味、木綿・絹ごし・充填豆腐の工程の違いを一次資料で解説します。

枝豆は未成熟な大豆の種子ですが、違いは収穫時期だけではありません。枝豆向けの品種、茶豆・黒枝豆、予冷と乾燥・選別の違いを図解します。

大豆の根のつぶは根粒で、その中に根粒菌が共生します。菌が窒素を使える形に変え、大豆が葉で作った材料を送る関係を図解。根粒と菌の違い、窒素固定、肥料や畑の条件が不要とは言えない理由を解説します。

大豆は地上の莢の中にできる種子です。種まき、発芽と葉の生育、畑の管理、開花と豆の肥大、成熟、収穫・脱穀、乾燥・選別を図解。枝豆の未成熟段階と、畑での成熟・収穫後の乾燥を区別して解説します。