じゃがいも– tax –

新じゃがは特定の品種名ではありません。掘りたてと貯蔵品の違い、出荷前の風乾、産地ごとの時期を、条件付きの比較表と図解で説明します。

じゃがいもが北海道で多く作られる理由を、冷涼な生育期、広い畑、輪作、機械、選別・貯蔵から図解。2025年産春植えの統計と芽室の事例を分け、気候だけでは説明できない産地の仕組みを解説します。

じゃがいもを種いもから育てるのは、品種の性質を保って増やすため。種子との違い、原原種から農家へ届く流れ、植付け前・栽培中・収穫後の検査と合格の意味を図解します。

じゃがいもは地下に横へ伸びる茎の先が太った塊茎です。根と茎の違い、表面の目と芽、葉から届く糖、いもに蓄えるでんぷんを図でつなぎ、なぜ根菜でも食べる部分が根とは限らないのかを説明します。

じゃがいもは種いもで株を育て、地下に伸びる茎の先に新しいいもを作ります。葉からの糖の移動、土寄せ、生育管理、試し掘り、収穫後の選別・貯蔵までを、生産者の作業と図解で説明します。