トマトはどうやって作られる？苗づくりから収穫までを図解

スーパーのトマトは、苗からどのような管理を経て収穫されるのか。

この記事では、答えへ至る流れを全体像から順にたどります。地域、品種、栽培方法、取引条件によって変わる点は、断定せず条件として示します。

トマトは、種からそろった苗を育てて畑やハウスへ植えます

生産では、種をまいた後に温度と水を管理し、根と葉がそろった苗を作ります。苗から始めると、畑やハウスを使う期間を短くし、生育をそろえやすくなります。病害対策などのため、台木へ接ぎ木した苗を使う場合もあります。

施設トマトでは、播種後およそ50〜55日で第1花房の花が咲き始めた苗を定植する例がありますが、品種と作型で変わります。

生産者は、伸びるトマトの茎を支え、枝葉の量を整えます

トマトの茎は伸び続けるため、ひもや支柱へ誘引します。葉の付け根から出るわき芽を取り、株が混みすぎないように葉を整理する栽培があります。

作業の目的は見た目を整えることではなく、光と風を通し、果実を支え、管理と収穫を続けやすくすることです。

トマトの花が受粉して着果すると、緑の実が大きくなります

花が咲き、花粉がめしべへ届くと果実が育ち始めます。施設では風や振動、送粉昆虫などを使って受粉を助ける場合があります。高温や低温で花粉の働きが落ちれば、実がつきにくくなることがあります。

花を咲かせるだけでなく、受粉から着果へつなげることが収穫の前提です。

トマトの水・養分・温度管理は、葉と果実の釣り合いを整えます

水が少なすぎれば生育や果実肥大が進まず、多すぎれば根の環境や果実品質へ影響します。窒素が多すぎると葉や茎が強くなり、花や果実との釣り合いが崩れる場合があります。温度と日射も、光合成、着果、成熟の速さを変えます。

生産者は一つの数値だけでなく、株の姿、天候、土や培地の状態を合わせて管理します。

トマトは、色・大きさ・傷を確認し、熟した実から順に収穫します

同じ株でも果房ごと、実ごとに熟す時期が違うため、色づきと状態を見て複数回に分けて収穫します。収穫後は傷、割れ、形、大きさなどを確認し、販売先に合わせて選果と箱詰めを行います。

トマト作りは一度に終わる工程ではありません。苗、茎、花、実を順につなぎ、収穫を繰り返す生産です。

トマトの作り方を知った次に読みたい疑問

• トマトはなぜ赤くなる？
• トマトはなぜ一年中買える？

参考・出典

• 農林水産省「施設トマト栽培のポイント」（確認日：2026-09-20）
• 農林水産省「ミニトマトの主な管理作業」（確認日：2026-09-20）
• 農林水産省「施設土耕栽培［果菜類;トマト］の一般的生産工程図」（確認日：2026-09-20）
• 農研機構「積算温度を用いたトマトの生育予測」（確認日：2026-09-20）

編集・図解：best earth編集部。アイキャッチと本文図はAIによるイメージをもとに作成し、文字、順序、因果関係を編集部が照合した概念図です。実在する人物・農場・企業・商品・地域を再現した画像ではありません。